Tento nepečený dezert s Nutellou vás dostane už pri prvom súste: Mascarpone, čokoláda a orechy vytvoria úžasnú kombináciu bez pečenia! Pod nenápadnou vrstvou čokolády sa ukrýva kombinácia jemných krémov a chrumkavého základu, ktorá pripomína dezerty z dobrej cukrárne. A to najlepšie? Na jeho prípravu vôbec nepotrebujete zapnúť rúru.

Niektoré dezerty si získajú obľubu komplikovaným zdobením, iné predovšetkým výraznou chuťou. Tento patrí do druhej skupiny. Spája kakaové sušienky, vlašské orechy, Nutellu, mascarpone a smotanu do lahodného celku.

Najväčšou prednosťou receptu sú dve odlišné krémové vrstvy. Spodná je výrazne čokoládová, zatiaľ čo vrchná prináša jemnejšiu, smotanovú chuť. Vďaka tomu nepôsobí každé sústo rovnako a jednotlivé chute sa príjemne dopĺňajú.

Nepečený dezert s Nutellou sa hodí na rodinné oslavy, víkendové posedenia aj chvíle, keď chcete pripraviť niečo sladké bez zdĺhavého pečenia. Počítajte však s tým, že po rýchlom zostavení potrebuje minimálne dve hodiny odpočívať v chladničke.

Prečo je nepečený čokoládový dezert s Nutellou taký obľúbený?

Jeho príprava nevyžaduje pečenie, vodný kúpeľ ani komplikované cukrárske techniky. Korpus vznikne jednoduchým zmiešaním rozdrvených sušienok, orechov a rozpusteného masla. Krémové vrstvy následne pripravíte v dvoch miskách.

Nutella dodáva spodnému krému charakteristickú lieskovoorieškovú a kakaovú chuť. Mascarpone ju zjemňuje a zároveň vytvára hustú konzistenciu, ktorá pomáha udržať jednotlivé vrstvy. Vrchný krém zo smotany pôsobí ľahšie a dopĺňa sýtejšiu čokoládovú časť.

Vlašské orechy majú v tomto recepte dvojitú úlohu. V korpuse vytvárajú príjemnú štruktúru a pri zdobení zvýrazňujú orechovú chuť dezertu. Ich jemne horkastý tón zároveň vyvažuje sladkosť Nutelly.

Ingrediencie na nepečený dezert s Nutellou a mascarpone

Na prípravu použite tortovú formu približne s priemerom 20 cm. Menšia forma vytvorí vyšší dezert, zatiaľ čo vo väčšej budú vrstvy nižšie. Formu vopred vyložte papierom na pečenie, aby sa hotový dezert ľahšie vyberal.

Suroviny na kakaovo-orechový korpus

• 200 g kakaových sušienok
• 100 g vlašských orechov
• 80 g masla

Suroviny na dvojvrstvový krém

• 200 g Nutelly
• 400 g mascarpone
• 200 ml smotany na šľahanie
• 30 g práškového cukru
• 1 štipka soli

Na ozdobenie

• Čokoláda podľa chuti
• Vlašské orechy podľa chuti

Mascarpone rozdeľte na dve rovnaké časti po 200 g. Jednu použijete do čokoládovej vrstvy a druhú do smotanového krému. Smotanu zvoľte s obsahom tuku aspoň 30 %, aby sa dala dobre vyšľahať.

Maslo potrebujete roztopené, ale nie horúce. Ak ho necháte krátko vychladnúť, bude sa lepšie spájať so sušienkovou zmesou. Pri výbere kakaových sušienok myslite na to, že ich sladkosť ovplyvní výslednú chuť korpusu.

Postup prípravy: Nepečený čokoládový dezert krok za krokom

• 1. Rozdrvte sušienky. Kakaové sušienky vložte do mixéra a rozmixujte ich na jemnú drvinu. Ak mixér nemáte, vložte ich do pevného vrecka a rozdrvte valčekom.
• 2. Pridajte vlašské orechy. Orechy pomeľte alebo rozmixujte na drobné kúsky. Nasypte ich k sušienkam a obe suroviny dôkladne premiešajte.
• 3. Zapracujte maslo. Maslo rozpustite na miernom ohni alebo v mikrovlnnej rúre. Nechajte ho trochu vychladnúť, pridajte k sypkej zmesi a miešajte, kým vznikne rovnomerne navlhčená hmota.
• 4. Vytvarujte korpus. Dno tortovej formy vyložte papierom na pečenie. Sušienkovú hmotu natlačte na dno aj po bokoch formy. Pomôžte si dnom pohára alebo lyžicou.
• 5. Pripravte čokoládový krém. Do misky vložte 200 g mascarpone, pridajte 200 g Nutelly a štipku soli. Všetko krátko premiešajte, aby vznikol hladký, hustý krém.
• 6. Naneste prvú vrstvu. Nutellový krém rozotrite na pripravený korpus. Povrch zarovnajte stierkou tak, aby mala vrstva približne rovnakú hrúbku po celej ploche.
• 7. Vyšľahajte smotanu. Do čistej misy nalejte 200 ml dobre vychladenej smotany. Pridajte 30 g práškového cukru a vyšľahajte ju do pevnej, ale stále hladkej konzistencie.
• 8. Dokončite druhý krém. Zvyšných 200 g mascarpone krátko rozmiešajte. Potom doň po častiach jemne zapracujte vyšľahanú smotanu, aby si zmes zachovala nadýchanosť.
• 9. Vytvorte vrchnú vrstvu. Smotanový krém opatrne rozotrite na čokoládový. Začnite od stredu a postupujte ku krajom, aby sa obe vrstvy zbytočne nepremiešali.
• 10. Ozdobte dezert. Čokoládu rozpustite a nechajte ju mierne vychladnúť. Polejte ňou povrch dezertu a posypte ho nasekanými vlašskými orechmi.
• 11. Nechajte stuhnúť. Formu vložte minimálne na 2 hodiny do chladničky. Pred podávaním opatrne uvoľnite okraj formy a dezert nakrájajte na porcie.

Ako pripraviť korpus, ktorý drží tvar a nerozpadáva sa?

Pri nepečených dezertoch rozhoduje najmä pomer sušienok a masla. Sušienky musia byť dostatočne jemné, aby sa jednotlivé kúsky spojili s tukom. Príliš veľké úlomky môžu spôsobiť, že sa korpus pri krájaní rozpadne.

Hotová zmes by mala pri stlačení v dlani držať pokope. Nemá však pôsobiť mastne ani z nej nesmie vytekať maslo. Presné množstvá uvedené v recepte vytvoria základ vhodný na pevné utlačenie do formy.

Pri tvarovaní venujte osobitnú pozornosť prechodu medzi dnom a bokmi. Zmes v tejto časti dobre pritlačte, aby nevznikli prázdne miesta. Práve pevné okraje pomáhajú dezertu udržať pekný tvar po odstránení formy.

Tajomstvo hladkého krému z Nutelly a mascarpone

Mascarpone nemusíte dlho šľahať. Stačí krátke premiešanie s Nutellou, kým sa obe suroviny spoja do jednoliateho krému. Príliš intenzívne miešanie môže zmeniť jeho konzistenciu a pripraviť ho o požadovanú pevnosť.

Ak máte Nutellu veľmi tuhú, nechajte ju krátko postáť pri izbovej teplote. Bude sa ľahšie spájať s mascarpone a krém zostane hladší. Nutellu však nezohrievajte na vysokú teplotu.

Štipku soli nevynechávajte. Hoci ide o malé množstvo, dokáže zvýrazniť kakaové aj orechové tóny. Výsledný krém tak chutí plnšie bez potreby pridávať ďalší cukor.

Prečo musí smotana zostať studená?

Dobre vychladená smotana sa šľahá jednoduchšie a dokáže vytvoriť stabilnejšiu penu. Najlepšie výsledky dosiahnete, keď ju vyberiete z chladničky tesne pred použitím. Pomôcť môže aj krátke vychladenie misy.

Pri šľahaní sledujte konzistenciu. Keď smotana vytvára pevné špičky a drží tvar, prestaňte šľahať. Ak budete pokračovať príliš dlho, môže sa oddeliť tuk a výsledný krém stratí jemnosť.

Vyšľahanú smotanu zapracujte do mascarpone stierkou alebo pri nízkych otáčkach. Postupujte po menších dávkach a zmes zbytočne nemiešajte. Vrchná vrstva tak zostane jemná a nadýchaná.

Koľko času potrebuje nepečený dezert s Nutellou v chladničke?

Samotné zostavenie dezertu zvládnete približne za 10 minút, ak máte pripravené všetky suroviny a pomôcky. Tento čas však nezahŕňa chladenie. Korpus aj obe krémové vrstvy potrebujú čas, aby sa spevnili.

Minimálna odporúčaná doba chladenia sú 2 hodiny. Ak chcete obzvlášť čisté rezy, nechajte dezert v chladničke 4 hodiny alebo cez noc. Dlhšie chladenie zároveň pomôže jednotlivým vrstvám lepšie držať pri krájaní.

Pri servírovaní použite ostrý nôž. Pred každým rezom ho môžete namočiť do teplej vody a utrieť dosucha. Vrstvy sa tak nebudú zbytočne rozmazávať a jednotlivé porcie budú vyzerať úhľadnejšie.

Jednoduché obmeny a nápady na zdobenie

Základný recept ponúka výraznú čokoládovú chuť, no jeho vzhľad môžete jednoducho prispôsobiť príležitosti. Na rodinné posedenie postačí čokoládová poleva a nasekané orechy. Pri oslave môžete na povrchu vytvoriť jemné čokoládové pásiky.

Vlašské orechy môžete pred použitím krátko nasucho opražiť na panvici a nechať vychladnúť. Ich vôňa bude intenzívnejšia a chuť výraznejšia. Tento krok je voliteľný, základný recept funguje aj bez neho.

Ak chcete menej sladký výsledok, siahnite pri zdobení po horkej čokoláde. Jej výraznejšia kakaová chuť vytvorí príjemný kontrast k Nutelle a smotanovému krému. Množstvo práškového cukru v druhej vrstve môžete tiež mierne znížiť podľa chuti.

Dezert môžete pripraviť aj do menších pohárikov. V takom prípade rozdeľte korpusovú zmes na dno, pridajte nutellový krém a dokončite smotanovou vrstvou. Poháriková verzia sa pohodlne podáva bez krájania.

Ako dezert správne skladovať?

Keďže krém obsahuje mascarpone a smotanu, hotový dezert uchovávajte v chladničke. Zakryte ho potravinovou fóliou alebo vložte do uzatvárateľnej nádoby. Takto ho chráňte pred vysychaním a pachmi ostatných potravín.

Najlepšiu chuť a konzistenciu si zachová pri spotrebovaní do 2 až 3 dní, ak ste použili čerstvé suroviny a dodržali chladenie. Na stole ho nenechávajte dlhšie, než je potrebné na servírovanie.

Zmrazovanie nie je ideálne, pretože po rozmrazení sa môže zmeniť štruktúra smotanového krému. Ak si chcete uľahčiť prípravu pred oslavou, dezert pokojne zostavte deň vopred a nechajte ho cez noc v chladničke.

Dezert, ku ktorému sa budete radi vracať

Nepečený čokoládový dezert s Nutellou spája chrumkavý kakaovo-orechový korpus, intenzívny čokoládový krém a jemnú smotanovú vrstvu. Príprava je rýchla, nepotrebujete rúru a väčšinu práce za vás dokončí chladnička. Stačí ho nechať dobre stuhnúť a na stole budete mať pôsobivý dezert na všedný deň aj slávnostnú príležitosť.