2 kg červenej cibule

4 strúčiky cesnaku

140g masla

4 lyžice olivového oleja

140g trstinového cukru

1 lyžica čerstvého tymiánu

štipka čili

350ml červeného vínneho octu

200ml koňaku

soľ a korenie

Nakrájajte cibuľu na tenké plátky

Rozpustite maslo a olivový olej na strednom plameni v panvici s hrubým dnom. Na panvicu dajte všetku cibuľu a cesnak a premiešajte.

Cibuľu posypte cukrom a lístkami tymianu. Dochuťte soľou a korením. Pridajte chilli.

Dobre premiešajte a znížte teplotu. Varte 40-50 minút za občasného miešania. Cibuľa by mala byť mäkká a lepkavá. Všetka tekutina sa odparí a cibuľa by sa mala ľahko prichytiť.

K cibuli prilejte víno, ocot a koňak. Nechajte variť na miernom ohni, potom zvýšte teplotu a za častého miešania varte 25-30 minút. Tekutina by sa mala zvariť na 2/3 a cibuľa získa tmavo červenú farbu.

Chladnú cibuľovú marmeládu dajte do sterilizovaných pohárov. Takto uloženú potravinu môžete skladovať v chladničke až 3 mesiace.

Dobrú chuť!