Chrumkavá pochúťka, ktorú neodmietneme „domáce oškvarkové pagáče“

1 vajce

550g polohrubá múka

250ml teplé mlieko

60ml olej

50ml smotana na šľahanie

42g čerstvé droždie

1pl kryštálový cukor

1pl mletá rasca

1pl soľ

1/4čl mleté čierne korenie

200g  bravčové oškvarky + 1čl soľ

1 vajce na potretie

rasca celá (na posypanie)

150ml teplého mlieka zmiešame s cukrom, pridáme rozdrobené droždie a necháme vzísť kvások(10 minút).

V mise zmiešame múku, mletú rascu, lyžicu soli, korenie. K zmesi prilejeme zvyšné mlieko(100ml), smotanu, olej a pripravený kvások. Rukami vypracujeme nelepivé cesto. Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť 45 minút.

Oškvarky rozmixujeme, pridáme lyžičku soli a premiešame.

Vykysnuté cesto si rozvaľkáme na pomúčenej doske, natrieme oškvarkovú plnku, preložíme na tretiny(hornú tretinu preložíme zhora nadol a potom cez ňu preložíme dolnú tretinu zdola). Potom preložíme jednu tretinu zľava doprava a sprava doľava - vznikne nám "štvorec" Cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 15 minút.

Po 15 minútach cesto opäť rozvaľkáme, znovu zložíme na "tretiny", prikryjeme utierkou a necháme kysnúť ďalších 15 minút.

Cesto opäť rozvaľkáme a vykrojíme kolieska, poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme rascou, soľou a necháme 10 minút podkysnúť.

Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov približne 15 minút.

Dobrú chuť