450g polohrubá múka

200g kryštálový cukor

190ml horúca voda

160g maslo

150g pekanové orechy

150g tekutý med

100g kandizovaného zázvoru (nasekaného)

2 vajcia

2 väčšie mrkvy

2čl perníkové korenie

1čl sóda bikarbóna

1/2čl soľ

250g mascarpone

250ml smotana na šľahanie

90g práškový cukor

3pl datľový sirup

1čl perníkové korenie

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, orechy rozdrvíme nadrobno. K mrkve a orechom pridáme múku, zázvor, sódu bikarbónu, soľ, perníkové korenie a premiešame. Maslo s cukrom vyšľaháme do peny, potom zašľaháme vajcia, pridáme zmes múky so zvyšnými surovinami, vodu, med a zmiešame.

Formu(24cm) vystelieme papierom na pečenie, nalejeme pripravené cesto a dáme piecť. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 45 minút. Po upečení necháme vychladnúť, vyberieme z formy a prerežeme pozdĺžne na 2 časti. Z vrchnej časti zrežeme asi 0,5cm na ozdobu.

Krém - mixérom vyšľaháme zo surovín hustý krém.

Spodný korpus natrieme 1/2 krému, priložíme druhý(tenší) korpus, natrieme druhú polovicu krému a vrch ozdobíme pomrveným odrezkom. Hotovú tortu odložíme aspoň na 2 hodiny do chladničky.

Dobrú chuť